Punjeni šaran na pirinču

Potrebno je: (za 5 osoba)

Priprema: 60 min. Pečenje: 55 min.

1 šaran od 2,5 kg
300 g pirinča
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
1,5 kašika tucane ljute paprike
150 g belog grožđa
1 pakovanje mešanog smrznutog povrća
250 g mleča
250 g ikre
2,5 dl belog vina
2 dl pavlake
4 dl ulja
mešavina začina
so, biber


Priprema:

1. Crni luk oljuštiti i sitno iseckati, beli luk takođe oljuštiti i preseći napola, a šarana očistiti i dobro oprati.

2. Na malo ulja propržiti crni luk kako bi postao staklast, a zatim dodati ikru i mleč, sipati 2 dl ulja i sačekati da proključa. Zatim dodati 1/2 kašike tucane ljute paprike, biber i so po ukusu, pa promešati i skloniti sa vatre.

3. Posebno u slanoj vodi napola obariti pirinač i mešano smrznuto povrće, te ocediti od suvišne tečnosti i začiniti po ukusu.

4. Šarana začiniti i zarezati poprečno na nekoliko mesta sa obe strane, pa u proreze staviti polovine belog luka. Unutrašnjost šarana napuniti dinstanim mlečom i ikrom.

5. Pekač nauljiti i dno prekriti mešavinom pirinča i povrća. Odgore staviti punjenog šarana, zaliti sa 4 dl vode i ostatkom ulja. Posuti kašikom tucane paprike i belim grožđem, te poklopiti i staviti u zagrejanu rernu na 180ºC da se peče 40 minuta.

6. Pred kraj pečenja preliti mešavi-nom vina, pavlake i ostalih začina po ukusu, pa vratiti u rernu da se zapeče.


Prijatno