Predjela i prilozi

Punjene korpice



Za 4 osobe: paket smrznutog lisnatog testa, 8 tvrdo kuvanih jaja, 150 g kačkavalja, 100 g graška iz konzerve, čen belog luka, 120 g majoneza, 20 g maslaca, kašika maslinovog ulja, dve-tri grančice ruzmarina, kašika semena kima i so.

Testo odmrznite na sobnoj temperaturi i na radnoj površini koju ste posuli brašnom, istanjite oklagijom na debljinu od oko 5 mm. Istanjenim testom obložite 12 podmazanih modli u obliku čamca. Preko testa sipajte po nekoliko zrna pasulja i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečeno testo pažljivo izvadite iz modli i ostavite da se hladi. Za to vreme, na brzinu na mešavini vrelog ulja i maslaca propržite seckani beli luk, dodajte oceđeni grašak iz konzerve, posolite, smanjite temperaturu i dinstajte 5 minuta. Jaja oljuštite pod mlazom hladne vode i zajedno sa kačkavaljem iseckajte na kockice. Pomešajte majonez, oceđen i ohlađen grašak, jaja i kačkavalj, dodajte semenke kima, energično promešajte i ovom smesom punite testo. Ukrasite grančicama ruzmarina i služite.

Rolovani praziluk



Potrebno: 1 kašika senfa, 2 dl kisele pavlake, 2-3 šnita slanine, 4-5 praziluka, 50gr parmezana.



Priprema:
Isecite perje praziluku da bude dugačak oko 15cm pa ga obarite 20-tak minuta u ključaloj vodi. Zagrejte rernu na 220C. Obmotajte pripremljene štapiće praziluka šnitama slanine, pa stavite rolnice u vatrostalnu posudu i dodajte sos: pomešati 2dl pavlake, jednu kašiku senfa, so i biber. Pecite 20-tak minuta, pa izvadite i pospite rendanim parmezanom. Vratite u rernu i zapecite još 5 minuta.

Slana torta sa krekerima




Potreban materijal:
500gr slanog krekera
500gr mekog domaćeg sira (može i feta)
100gr kačkavalja
200gr mariniranih šampinjona
200gr svežih šampinjona
300gr kiselih krastavaca
250gr šunke ili parizera
50 gr zelenih maslinki
2dl jogurta
2dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Priprema:
Na ulju prodinstati sveže šampinjone isečene na listiće, pa ostaviti da se ohlade. Kačkavalj narendati na krupno rende. Dodati u domaći sir, kao i marinirane šampinjone isečene na listiće. Kisele krastavce iseći na krugove pa dodati u sir (ostaviti jedan-dva za dekoraciju), a onda dodati i prohlađene šampinjone. Sve zajedno lagano izmešati, po potrebi se može i posoliti. Šunku ili parizer narendati na krupno rende. Krekere umakati u jogurt pa slagati u kalup za tortu tako da prekriju dno. Preko krekera premazati pripremljen fil, posuti rendanom salamom, pa ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati kiselom pavlakom pa dekorisati maslinama i kiselim krastavcima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Još bolje bi bilo da prenoći.

Brza slana torta



Potrebno: 2 pakovanja tost hleba, 400gr majoneza, 6dl kisele pavlake, 300gr šunke, 200gr kulena, 200gr trapista, 4 kuvana jajeta, teglica ajvara, kiseli krastavčići, maslinke, origano.

Priprema:
Sa svakog parčeta tost hleba uklonite koricu. Na tacnu za tortu složite red tost hleba. Premažite pavlakom, na to poredjajte šunkaricu i prekrijte drugim slojem tosta. Premažite majonezom, narendajte jaja, posolite i stavite kolutiće kiselih krastavaca. Dodajte još malo majoneza i poklopite novim parčićima tosta. U sledeći sloja stavite majonez, trapist i kulen, a poslednji dodajte pavlaku i ajvar. Opet poklopite hlebom, pa spolja premažite pavlakom i ukrasite maslinama i origanom. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Punjene pečurke



Sastojci:
300 gr velikih pečuraka,
1 paradajz,
1 crvena paprika,
100 gr biljnog kačkavalja,
beli luk u granulama,
biljni začin,
biber, peršun,
maslinovo ulje.

Priprema:
Pečurke očistite, operite i prosušite na papirnoj salveti. Odsecite im drške.

Drške, paradajz i crvenu papriku isecite na male komade. Povrće stavite u činiju i dodajte beli luk u granulama, peršun i narendani biljni kačkavalj.

Pospite biljnim začinom i pobiberite, a zatim dobro promešajte.

Kapice pečuraka napunite smesom od povrća.

Složite ih u pleh za pečenje, prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni na 190 stepeni desetak minuta.

Pohovane pečurke




Potrebno je:500 g šampinjona, veći komad celera, 1 glavica crnog luka, 150 g prezli, 2 kašike parmezana, 1 paprika, 1/4 kašičice bibera, 1/4 kašičice soli, 1 jaje, 1 dl vode, 50 g butera, 2 kašike maslinovog ulja.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, operite i očistite pečurke. U blenderu ispasirajte nožice šampinjona, celer, crni luk i papriku, pa ispržite na tiganju na maslinovom ulju oko 2 minuta, posolite i pobiberite. Umutite jaje u kajganu, pa kapice pečuraka umočite u jaje, pa u prezle, i poređajte ih u pleh. Zatim sipajte fil iz tiganja u šampinjone, između kapica stavite manje komade butera koji će se tokom pečenja istopiti. Na kraju pospite sve parmezanom i pecite 15 minuta. Služite odmah.

Dzigerica u slaninici





POTREBNO JE
1 kg crne teleće džigerice, 100 g slanine, so, biber

PRIPREMA
Teleću džigericu dobro operite, isecite na kocke 3x5 cm, a slaninu na tanke režnjeve. Džigericu posolite i pobiberite, parčad položite na jedan kraj režnja slanine i umotajte. Podmastite tiganj ili roštilj i pecite rolovanu džigericu dok ne porumeni. Na tanjir stavite nekoliko barenih krompira i pola paradajza kao podlogu, a zatim rasporedite rolovanu džigericu. Uz ovo jelo dobro je popiti čašu crnog vina, a ako ne pijete vino, može i čaša soka od jabuke.

Mladi sir sa povrćem i šunkom



Potrebno: 300gr podlivenog mladog sira, 4 paradajza (600gr), 2 krastavca (300gr), 1 glavica zelene salate, 200gr praške šunke, 1 limun, 30gr maslina, peršun, bosiljak, 300gr crnog hleba, 800ml soka od paradajza (kao napitak)

Mladi sir iseći na kriške debljine 1 cm. Paradajz i krastavac oprat iseći na kolutove. Zelenu salatu oprati i iseći na šire rezance. Polovinu limuna i cediti, a drugu polovinu iseći na kriške za dekoraciju. Na dno tanjira staviti isečei zelenu salatu, preko staviti kriške sira i prašku šunku. Zelenu salatu preliti soko od limuna. Preko sira poredati kolutove paradajza i krastavaca. Sve začiniti perš nom i bosiljkom. Dekorisati maslinama i služiti uz crni hleb i sok od paradajza.