Šaran sa suvim šljivama

Sastojci

1,5 kg čiste ribe
1 kg crnog luka
150-300 grama suvih šljiva
150-200 grama seckanih dunja
100-200 grama kiselih jabuka
1 veći limun
2 lista lorbera
malo aleve paprike
paradajz pire
kašičica šećera
biber u zrnu
rakijska čaša sirćeta
peršun
koren celera
so i ostali začini po ukusu

Način pripreme

Šarana posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju tako da ne porumeni. Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera, pa preko poređati kolutove limuna i list lorbera.

Nadev: iseckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omekša, tj. da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, peršun, sirće, paradajz pire i šećer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peći na većoj temperaturi 1,5-2 sata (ne mešati, već povremeno samo pritiskati kašikom), a dodati i ulje od prženja ribe dok se masa ne ujednači i provri.


Prijatno